蝦仁炒啥好吃 _生活經驗

炒蝦配什么菜炒好蝦是非常常見的一種美食，其中含有豐富的鈣元素，還能補充維生素，不僅外殼可以吃，肉質也是可以使用的，蝦可以和很多的食材搭配在一起，比如咖喱這是很完美的結合，也可以和洋蔥青紅辣椒等等，這樣的搭配能去腥，還能吃起來更加q彈。咖喱蝦仁材料調料(一)：鹽1/4茶匙，烈酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。調料(二)：面粉1.5湯匙，黃油1.5湯匙，辣椒屑1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，速溶咖啡1/4茶匙，生抽2茶匙，細砂糖1/2湯匙。做法一、把蝦仁解凍后加調料(一)腌漬約30分鐘;二、起中火，黃油入鍋溶化;三、加蒜茸1/2湯匙和洋蔥茸1/2湯匙爆香，放面粉1.5湯匙、咖喱膏塊約12克和辣椒屑1/2湯匙;四、在鍋里不斷攪拌，混合成煳狀;五、倒入椰奶1/4杯、雞湯1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、細砂糖1/2湯匙、生抽2茶匙，攪拌均勻后試味，不夠咸可加適量鹽，味道太寡可加適量糖;六、倒入洋蔥和蝦仁，翻拌均勻;七、煮至蝦仁和洋蔥斷生即可，不要煮過火。小訣竅一、市面上出售的咖喱有些好多種，有瓶裝醬狀、盒裝狀和袋裝或盒裝粉狀，當您第一次使用時，先不要放太多，如筆者用的咖啡塊為12克，那么用粉狀的就不用放12克了，粉狀的咖喱重量輕，先放一點，不夠味可再放多些，筆者在第一次用塊狀咖喱時過于貪心，放得太多，結果味道比較苦，即使是放多些糖也掩蓋不了苦味，所以就在這里特別提一提;二、在做咖喱菜時放少量的咖啡，味道感覺更加豐富，但不要放太多，這是向網友學的;三、做咖喱菜時基本都喜歡放洋蔥，很能增香。涼拌蝦米青椒丁材料蝦米20g、青椒1個、小米辣3根、香油4g、白糖5g、醬油10g做法1.提前準備原材料2.青椒切成小丁，小米辣切成圈3.將醬油、白糖、香油倒入碗內，和蝦米、青椒丁拌勻即可4.一盤爽口開胃的涼拌蝦米青椒丁就做好了，就是這么簡單紫菜蝦米豬骨湯材料紫菜是我們熟知的做湯材料之一，也知道它富含碘和鐵，是補血補腦的優良食物。其實除此外，紫菜還有提高主食蛋白質利用率，保護心血管健康，預防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥，清腸消脂，促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健等功效，真可稱得上是一食多補，集多種營養素于一身的寶物呢。干紫菜：20克(或一盤)豬脊骨：500克蝦米：一撮姜：3片蔥：1條水：8碗(3-4人份)

炒蝦仁配什么菜炒好

文章插圖

冬瓜炒蝦仁主料：蝦仁100克、冬瓜350克輔料：蒜4克、姜5克、蔥3克1、蝦仁開背去蝦線，冬瓜去皮切條。2、冬瓜條開水下鍋，焯水一分鐘。3、蝦仁開水入鍋，焯水10秒。4、鍋中放油，倒入蔥末，姜片，蒜片，冬瓜，蝦仁，雞粉，鹽，生抽，攪拌均勻。5、加入水淀粉，大火收汁。6、冬瓜炒蝦仁成品圖.
蝦仁炒什么好吃【蝦仁炒啥好吃】毛豆蝦仁詳細做法
原料:毛豆,蝦仁,胡羅卜(切絲),蔥(段),蒜(片),姜(絲),雞蛋(一只)
調料:油,醬油,鹽,酒,淀粉,糖,醋
做法:
1)雞蛋加淀粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻

2)鍋底油,加蒜片姜絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出.

3)熱鍋再加一點點油,胡羅卜絲稍炒.加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加一點點醋.
一開始泡蝦仁的淀粉稍加水拌勻,一并加入.

4)放入毛豆,進行翻炒,記得要加點水,把毛豆炒熟

5)盛盤上桌.
特點:香鮮俱備,軟硬適中,口感絕佳

蝦仁炒雞腿菌
[原料]蝦仁250克，新鮮雞腿菌200克，青紅椒75克。
[調料]鹽2克，味精1克，生粉4克，黃酒3克，蔥姜汁5克，清湯25克，雞蛋清1只，清油20克。
[操作程序]
1．蝦仁放鹽水中漂洗干凈、濾干水分后，放碗里加鹽、味精、生粉、蛋清上漿。

2．青、紅椒切成菱形塊，雞腿菌洗凈后放在開水中焯一下水。

3．鍋燒熱，放入清油，倒入蝦仁、雞腿菌、青紅椒，滑熟后倒入漏勺瀝油。
4．鍋里加酒、蔥姜汁、清湯、鹽、味精，再放入漏勺中的蝦仁等，燒開后用水生粉勾芡，淋上清油，出鍋裝盤。
[特色點評]鮮嫩、滑爽。雞腿菌是新培育應市的食用菌品種，形如雞腿，鮮嫩味美。雞腿菌與蝦仁組成一款新菜恰如珠聯璧合。
[要領提示]蝦仁上漿前要用干布吸干水分，滑油時油溫約100℃左右。

廣式蝦仁燒賣做法

1、將豬肉、筍肉(煮熟)、蔥及蝦仁切碎。

2、將所有材料及調味料除云吞皮外，放入碗內用力依同一方向攪拌至黏膠狀。

3、將云吞皮修成圓形，一張放在左手掌心，右手將做法2.放進云吞皮中心，左手輕輕捻成燒賣形。

4、蒸籠抹油，將做法3.一一放在蒸鍋上，以開水大火蒸5分鐘即可

鍋巴蝦仁做法

原料

鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、姜末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。

具體步驟

將鍋巴放在熱油中炸至金黃，滴干油，用作墊碟。蝦仁用鹽清水洗凈吸干水。燒紅鍋，下油，爆香蔥姜，放入蝦仁炒至七成熟加料酒下青豆及鹽、番茄醬，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。

炒面包蝦仁的做法
【所屬菜系】浙江菜
【特點】蝦仁玉白鮮嫩，面包金黃焦脆，熘汁香郁適口。
【原料】蝦仁200克，面包75克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋10克，鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克，水淀粉50克，面少許，香油10克，湯適量。
【制作過程】
1、蝦仁放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。面包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤里。2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、淀粉、湯。3、鍋坐油，等油五成熱，放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油，倒蝦、汁，顛鍋，淋香油，蓋在面包上。操作關鍵: 面包炸焦脆。汁適當多點。

雞絲蝦仁龍鳳腿的做法
主料: 雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨
輔料: 雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油

制作:

1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；

2)雞蛋加干淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

乳酪蒸蝦仁的做法

材料：

鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克

香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。

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做法：

將雞蛋，鮮牛奶，雞粉，鹽拌勻，撒上蝦仁，火腿茸原盤上籠蒸

20分鐘，出籠后淋上香油，味精，胡椒粉即可。

蝦仁腸粉外皮：在來米粉1杯玉米粉2大匙太白粉2大匙沙拉油1大匙鹽1/4小匙水2又1/2杯餡料：蝦仁4兩雞粉1/2小匙太白粉1小匙醬料：醬油3大匙冰糖2大匙水2/3碗香油1大匙做法：1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油調勻后,放置10分鐘松弛一下,再慢慢邊倒邊攪加1杯水、在來米粉拌勻后,加鹽再加入1杯半的水調成為稀粉漿備用。2.蝦仁洗凈后將水分瀝干,拌入雞粉、太白粉調勻成為內餡。另取一鍋,先倒入冰糖和水煮開后,再倒入醬油煮成甜醬油作為淋醬備用。3.取一不銹鋼托盤,先放入蒸鍋中蒸熱并涂上一層油,再倒入半杯調勻的粉漿,并且用鍋夾邊倒邊搖晃至粉漿平均分布在盤面上,再鋪排上一排蝦仁,蓋上鍋蓋蒸1分半后取出。4.用沾了油的刮刀將粉皮卷成腸子狀,排盤后淋上香油提香以及防止沾黏,食用時再淋上適量的甜醬油即可。

雪花蝦仁豆腐羹的做法

材料：蝦，嫩豆腐，青豆，胡蘿卜丁，蛋清，鹽，胡椒，姜，蔥，生粉，芡粉

制作：
1 。蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。
2 。少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和堿味。
3 。另外燒水煮湯，水開放入姜絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿卜丁和豆腐，加鹽，胡椒粉，煮兩分鐘。
4 。用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。
5 。將蛋清打勻，一手攪動湯，一手將蛋清糊倒入成為雪花。
6 。入碗，加少許蔥花即好。

蝦仁釀香菇，
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。

第二步：香菇的表面向下，然后，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。

第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。

第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水淀粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

注：

1）調蝦仁餡兒的時候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）

2）關于香菇，可以用鮮的，當然也可以用泡發的干香菇。家里沒有鮮香菇的時候，我喜歡用一種叫做“金錢菇”的干的小香菇，，大小很均勻，薄薄的，因為個頭都差不多，釀出來的時候，擺在一起，很整齊好看，呵呵。

3）關于餡兒，可以用蝦仁，當然也可以用調好的純肉餡兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，哦，我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒，覺得也很好吃。

4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時候，就予以省略的。

5）用微波爐蒸的時間長短，要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦，6個釀香菇，我轉了3分鐘多一點。開始做的時候，心里沒有底的話，時間可以設的保守一點，覺得不熟的話，就再轉一會兒。

蝦仁蒸餃做法
原料：面粉450克，淀粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
做法：1、將面粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團，待用；
2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；干筍絲發好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
4、將面團摘坯、制皮，包入蝦餡，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟即可。
特點：將一道看似復雜的中華小吃簡單化，在家中也可盡享美味。

滑蛋蝦仁
①將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜，抓勻；
②將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤。
營養成份表：
膽固醇87mg
碳水化合物18g
蛋白質24g
脂肪29g
熱量210cal
酒炒蝦仁
制法：韭菜擇洗干凈切段；生地洗凈；生姜去皮洗凈切絲；大蒜擇洗干凈切碎；將所有原料放入鍋中炒，烹入白酒，同時加入各調料適量，蝦仁炒熟即可。
功效：補腎溫陽。
用法：佐餐食用。每日1次， 10--15日為一療程

滑炒蝦仁：蝦仁6000克，蔥20克，姜、胡椒粉各2克，精鹽6克，酒5克，蛋白半個，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。

烹飪方法

1.蝦仁用精鹽水抓洗后，再以清水沖洗瀝干；

2.蝦仁瀝干至無水份，調入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分鐘，另外蔥切段，姜切片待用；

3.油溫熱后投入蝦仁，一變色即可撈出，另用油入鍋，依序下蔥段、姜片及蝦仁，快速調入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數下即可。

筍香蝦仁飯
材料：
鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
調味料A：
鹽 1小匙
糖 2小匙香油 2小匙
調味料B：
酒 1/2大匙七味辣椒粉
2小匙
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水氽燙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。

豆苗蝦仁的做法
所屬菜系川菜
所屬類型另類飲食
基本特點
基本材料蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許

1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。

2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味后盛出，置于盤內，再將蝦仁放在上面即成。

烹調指南：

1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。

2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。

意式茄汁蝦仁的做法：
鍋置中火放食用橄欖油兩大勺，熱后放蒜末煸炒片刻加西紅柿煸炒一會兒，
加番茄醬1大勺，白糖1小勺，水適量，鹽少許，拌勻，到西紅柿煮爛后放蝦仁，
加白葡萄酒和Basil碎葉末適量及白胡椒粉少許，翻炒拌勻即可出鍋。
在炒菜的時候即可開始用面包機烤面包，請計算好時間，以便菜和面包同時
上桌，用勺將茄汁蝦仁盛到面包片上即可食。手拿一片吃起來，上軟下脆，上邊
是意式茄汁蝦仁，酸里帶鮮，有汁有菜，紅紅的茄汁看著就誘人食欲大發，下邊
是本來樸素無華的法式面包，抹上蒜泥黃油烤出來變得酥脆適口，香味絕妙。另
外，也別小看Basil的碎葉末，它與橄欖油、西紅柿、大蒜都是味道般配的調味
品，使這道菜風味純正統一。如果開派對的話，可以在最后上這道菜代替湯和飯
，保證大家吃得滿意。

菠蘿燴蝦仁的做法：

看看原料：菠蘿一只、蝦仁（我用的是活蝦撥了一斤蝦仁）、年糕1小條（也有其他方式用新鮮魷魚目切丁來做，我喜歡年糕，很Q）、玉米少量、新鮮豌豆少量、胡蘿卜丁少量。

將條蝦洗凈后撥出蝦仁，放一只雞蛋清、少量鹽料酒腌制，放入冰箱半小時。

胡蘿卜丁、豌豆、年糕（切小?。┌姿?分鐘。盛出待用。

菠蘿一只，從三分之二的地方切開。

挖出肉切小?。?待用。（那個大的一半用來做容器。小的可以丟棄了）

燒得過程瑤掌握火候，要動作快。

1、油鍋煸炒生姜末，滑炒蝦仁。盛出。

2、另起油鍋，先煸炒極少量的“李錦記海鮮醬”，然后將豌豆胡蘿卜年糕下鍋翻炒，加鹽、極少量的糖，再放入蝦仁一起快速翻炒。水淀粉勾芡，加極少量雞精。關火，放入菠蘿粒，翻動記下。出鍋了。盛在空心的菠蘿容器了。

糖醋蝦仁的做法
[原料]大蝦肉200克，油菜心10克，胡蘿卜10克，水發木耳10克，雞蛋1個，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精鹽，蔥，姜，蒜。
[制法]
(1)將蝦肉洗凈，切成4厘米長、0．5厘米厚的片。
(2)將雞蛋磕入大碗內，放入淀粉、面粉，加適量的水調成稠糊狀，將切好的蝦片放入蛋粉糊中抓勻。
(3)將油菜心洗凈，切成3厘米長的段。
(4)將胡蘿卜洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0．5厘米厚的片。
(5)將水發木耳洗凈，大的破開。
(6)將蔥、姜、蒜洗凈，用刀拍散，切成末。
(7)鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱時，把拌好的蝦片逐個投入油中，用笊籬不斷翻動，炸至金黃色時撈出，控凈油。
(8)將鍋內油倒出，鍋置火上，加入精鹽、蔥、姜、蒜末熗鍋，再將油菜、胡蘿卜、木耳倒入，翻炒幾下，加白糖、醋，炒拌均勻后，倒入一點開水。開鍋后，將炸好的蝦片放入，翻炒均勻，盛入盤中即可。
[營養特點]色澤鮮美，香脆甜酸。含有豐富的優質蛋白質和鈣、鐵、鋅等無機鹽，還含有維生素A、胡蘿卜素、維生素C等營養素。

蝦仁豆豉炒飯
材料
白米飯·300 克蝦仁·100 克火腿·50 克
雞蛋·1 個紅辣椒·1 個青辣椒·1 個
青豆·少許生姜·少許
調料
食用油·20 克豆豉·2 小匙胡椒粉·1 小匙
精鹽· 小匙味精· 小匙
做法
1.蝦仁去泥腸、洗凈；火腿切?。患Φ按蛉臚脛?nbsp;，攪成蛋液；青、紅辣椒和生姜切末；
2.鍋內倒入油，燒熱，放入雞蛋液，炒至成形，再下蝦仁、豆豉、生姜末、火腿?。猿雌?，加入白米飯、辣椒末、青豆及調料，拌炒均勻即可。

蝦仁炒什么好吃蝦仁炒什么好吃，分享一道蝦仁炒滑蛋，滿滿的技巧和細節
蝦仁和什么蔬菜炒最好吃清炒蝦仁配上這兩樣蔬菜，好看又美味，換一下切法發現新世界
蝦仁炒什么好吃又簡單菠菜蝦仁原材料：鮮蝦200g、西蘭花200g、油適當、鹽適量、米酒適當、白胡椒粉適當、白砂糖適當、木薯淀粉適當、姜蒜適當。作法：1、蝦仁去蝦線，加少量米酒、白胡椒粉、木薯淀粉攪拌均勻腌漬10分鐘;2、西蘭花摘洗干凈，取西蘭花莖;3、西蘭花莖入煮鍋綽水后撈起來涼干水，隨后西蘭花莖切割成段;4、起油鍋，姜蒜下鍋煸香后鮮蝦下鍋炒;5、加蒜炒，隨后加白砂糖炒;6、西蘭花下鍋炒，放鹽炒關火。7、炒勻稱就可以盛出享受。小提示：1、此菜選定食物味兒芳香鮮美，不適合再加多種多樣調味料。2、此菜不適合加上色重味重的調味料。3、西蘭花要綽水后再入菜。雞蛋蝦仁原材料：鮮蝦200克、生雞蛋2個、莧菜2顆、食用鹽1勺子、米酒1勺子、食用油1炒勺、吉士粉1勺。作法：1、鮮蝦去蝦線撥殼預留，生雞蛋打在干凈的碗里，莧菜切長段;2、鮮蝦加適當米酒，鹽，吉士粉抓勻腌漬10分鐘;3、生雞蛋加少量鹽和米酒打撒預留;4、炒菜鍋燒開，倒進適當油，油燒之后倒進雞蛋液;5、雞蛋液略凝結之后用筷子撥散;6、生雞蛋成型之后撥到一邊，放進鮮蝦煸炒;7、炒蝦仁至掉色再跟生雞蛋混和一起煸炒一分鐘;8、最終添加莧菜段掂勻就可以起鍋，蝦一定不必炒年紀大了。

什么炒蝦仁比較好吃什么炒蝦仁比較好吃第一道菜：蝦仁炒雞蛋準備材料：蝦仁3兩，開背，放點鹽，料酒胡椒粉腌一下。雞蛋4個，打碎放入碗里，加點鹽，再切一點點蔥花備用。制作步驟：1：開火燒鍋，把鍋燒熱后，倒入一點花生油，放入蝦仁，把蝦仁炒熟后倒出備用。2：把鍋洗干凈，燒熱后倒入花生油，把雞蛋倒到鍋里面，用鍋鏟慢慢的推炒，等到雞蛋快熟的時候，倒入蝦仁，再進行最后的翻炒，再放點花生油，好啦，裝盤，把蔥花撒在上面。蝦仁炒雞蛋就做好啦！注意事項：1：蝦仁一定要開背，還有一定要提前腌一下，這樣才入味，而且肉質鮮嫩。2：要用花生油炒，這樣炒岀來會非常香，還有炒的時候一定要小火慢炒。3：雞蛋和蝦仁一定不要炒太老，要保持嫩滑的口感。第二道菜：西芹白合腰果炒蝦仁準備材料：蝦仁3兩，開背，用鹽，料酒和胡椒粉腌一下。西芹半斤，鮮白合2個。姜片少許，蔥白少許（切小段）青，紅椒少許（切小塊）炸腰果1兩備用。制作步驟：1：將買回來的西芹去掉上面那層老的皮，再改刀切成條狀。百合去頭尾后掰開洗干凈備用。2：然后起鍋燒水，水燒開后放下西芹百合蝦仁一起過水，最后撈起備用。把鍋燒熱后放入花生油，放入姜片，蔥白段炒香后倒入過好水的芹菜，百合，蝦仁進行翻炒，放點鹽，味精，雞精調味，最后勾一點點茨汁，再放下腰果翻炒片刻即可。這道漂亮的西芹百合腰果炒蝦仁就做好了。

蝦仁炒什么最好吃蝦仁的話，禁炒韭菜，我覺得上次比較好吃的，另外那也可以炒一些其他的，比如說直接炒蝦仁呀，或者是直接把蝦仁跟豬跟湯在一起燒呀，都是很不錯的

蝦仁怎么炒比較好吃？

文章插圖

可以蝦仁炒雞蛋了。用料：蝦仁，雞蛋，韭菜。雞蛋炒蝦仁的做法1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以后倒入蛋液5、蛋液略凝固以后用筷子撥散6、雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘8、最后加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦
蝦仁炒什么好吃簡單又方便的清炒蝦仁

材料
凍蝦仁，淀粉，料酒，泡打粉，鹽，味精，蔥姜水

做法
1、蝦仁挑腸線，洗干凈，瀝干水分。放淀粉、料酒、鹽、味精、蔥姜水、少許泡打粉，腌制好，放冰箱。不要蓋蓋子，讓冰箱收干蝦仁的水分，這樣炒的時候就不會有水分了。
2、起油鍋，油燒旺，倒入蝦仁煸炒一會。
3、差不多熟了就裝盤。口感非常的好，而且有彈性，不用放蛋清。

滑蛋蝦仁

用料
主料

蝦仁200克

輔料
雞蛋清
1小勺
雞蛋
4個
調料
食鹽
1/4小勺
料酒
1小勺
小蔥
2根
白胡椒
少許
玉米淀粉
2大勺
水
2.5大勺
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時候它就不容易附著腌料)

2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻

3.雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻

5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟

烹飪技巧

1、蝦仁洗過之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋后下蛋汁，才不會含油，吃起來不會太油膩。

蝦仁炒什么

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蝦仁炒黃瓜的做法：準備用料：黃瓜100g、明蝦5只、油適量、鹽適量、大蒜適量。步驟一、黃瓜取出，明蝦取出備用。步驟二、黃瓜刮去外面的刺兒，切大塊，明蝦剝去蝦皮和頭部，大蒜切末備用。步驟三、熱鍋冷油。倒入蝦頭和蒜末煸炒。步驟四、改中火，倒入蝦仁煸炒。步驟五、看到蝦仁變紅色，倒入黃瓜，改小火。步驟六、翻炒均勻，加入調味料調味即可。步驟七、蝦仁炒黃瓜就做好了。
蝦怎么炒好吃又簡單？具體做法如下，首先準備材料：蝦：300克、姜：適量、蔥：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、鹽：1克、食用油：適量。1、蔥用清水清洗干凈，然后切成蔥段、姜用清水清洗干凈，然后切成姜片、蝦用清水干凈，然后瀝干水分備用。2、起鍋倒入適量的食用油，開火把食用油燒熱，油熱后，倒入切好的姜片，和洗干凈的蝦，然后大火把蝦翻炒至微紅。3、把蝦翻炒至微紅后，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克鹽，然后繼續大火把蝦翻炒紅。4、把蝦炒至斷生、變紅后，放入步驟1中切好的蔥段，然后把蔥段和蝦翻炒均勻即可。5、蔥段和蝦翻炒均勻后，準備一個干凈無水無油的盤子，然后把炒好的蝦用盤子盛出來，即可享用。營養分析：1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人的食物。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦米炒什么好吃又簡單

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蝦米炒雞蛋簡單又好吃。用料主料：雞蛋兩個調料：食鹽、蔥一截、香菜2棵蝦米炒雞蛋的做法1、木耳洗凈撕成塊；蝦米洗凈捏去水份；雞蛋打碗里攪散；蔥切碎、香菜切段。2、煎雞蛋，煎好之后盛出備用。3、繼續熱鍋倒油，下蔥碎、蝦皮翻炒約1分鐘。4．接著倒入木耳翻炒半分鐘，加少許清水悶約1分鐘。5、再將煎好的雞蛋和香菜下鍋，加鹽，翻炒均勻即可出鍋。
蝦仁做什么菜好吃？家庭風味蝦仁菜譜 1、翡翠蝦仁蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。特點：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。2、芝麻蝦球將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。3、五彩蝦絲新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗凈后用干毛巾吸干，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹簽戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘米長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒后，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡后淋些熱油起鍋即成。4、奶汁蝦仁將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水淀粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱后將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控干油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋內留余油，油熱后加入清湯，再適當地調一下味，燒開后用水淀粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。5、龍井蝦仁用清水將泰國進口蝦仁反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩余的茶葉和茶湯，然后噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。特點：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。6、脆薯鳳尾蝦將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟后不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。凈鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝干油分上碟，可跟千島汁蘸食。7、面包蝦仁主料：凈蝦仁100克，熟雞油25克，面包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細干淀粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克特色：酥香脆嫩，色澤紅亮,甜酸咸鮮制作方法： 1、將蝦仁洗凈，控干水，用雞蛋清、精鹽、細干淀粉拌勻，漿好；面包及刀切去外皮，改成6厘米長，3厘米見方條，待用 2、炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入面包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火 3、再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋后，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控干油。鍋內留25克余油，加入番茄醬，炒透后，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，并倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把面包條撈出，控油，入盤 4、然后，把蝦仁鍋內用水淀粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸面包條上，即可 8、爆炒蝦仁主料：蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克特色：紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口制作方法： 1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘 2、大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟后，撈出，控油，待用 5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，

蝦仁配什么菜炒最好蝦仁炒什么好吃？這四種口感都很不錯蝦肉的味道是非常鮮美的，所以很多人都特別喜歡吃蝦肉，通常我們在制作蝦仁的過程當中會和很多其他的食物進行搭配，那么蝦仁炒什么好吃呢？蝦仁炒什么好吃1.菠菜菠菜是一種非常常見的綠色蔬菜，我們在制作菠菜之前，最好可以將菠菜先過一下水，這樣可以使菠菜當中的草酸去除一部分，制作出來的食物味道會更好，菠菜不能煮的時間太長，否則口感就不好了。2.雞蛋雞蛋當中的營養價值是非常高的，也有很多人每天都會吃1到2個雞蛋，在制作雞蛋的時候可以往里面加入一些蝦仁，這樣制作出來的食物，無論是從色澤還是從口感上來說，都是非常不錯的。3.豆腐豆腐是非常常見的一種豆制品，平時適量的食用一些豆腐，對我們人體健康是非常有益的，豆腐有很多的烹飪方式，將豆腐和蝦仁結合在一起也是非常不錯的一種選擇。4.黃瓜黃瓜是比較特殊的一種食物，不僅是一種蔬菜，同時也是一種水果，它的口感是相對比較清新的，將黃瓜炒蝦仁制作出來的食物也是相對比較清爽的口感。蝦仁炒什么好吃？將蝦仁和豆腐，雞蛋，黃瓜，菠菜等食物組合在一起，味道是不太一樣的，但是都是非常美味的。

蝦仁湯放什么菜好吃蝦的品種種類也很多的，海蝦河蝦草蝦也不同，營養成分幾乎相差不多，以豐富的蛋白質和鈣質及多種礦物質為主。咱們多數的烹飪方法是清蒸或者油炸，或者是剝殼后配菜炒一下。口感一般都是非常鮮美的，而且肉質松軟非常好消化，比較適合小孩及老人或者虛弱的人補充營養。蝦配什么菜一起炒好吃：這里的蝦多是剝殼后的蝦肉蝦仁，因為帶殼的大蝦直接就可以清蒸或者油燜或者爆炒即可，不需要搭配蔬菜。但是這種做法比較單調，蝦肉和蝦仁就可以搭配很多食材來補充營養了。黃瓜，筍片，西蘭花，胡蘿卜，韭菜，雞蛋，蘆蒿，豌豆，百合，杭椒,荷蘭豆等蔬菜食材。搭配蝦仁后顏色鮮亮讓人很有食欲，而且有助于蝦仁的消化吸收。咱們平時有消化不好腸胃不適的朋友，日常可以喝點酸奶或者早晚食用奘靈水蘇糖，這些都是給體內有益菌群供給糧食，為美好生活注入新活力。剝了殼的蝦怎么炒好吃：一般看咱們配菜的軟硬程度來決定的，可以清炒，可以紅燒，也可以做成蒜蓉味道的。比如搭配黃瓜，青筍，就簡單少油清炒即可，也可以搭配點豆類，玉米粒，松子，又香又下飯也很利口。

蝦和什么蔬菜一起吃好?

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蝦仁炒黃瓜：準備用料：黃瓜100g、明蝦5只、油適量、鹽適量、大蒜適量1、黃瓜取出，明蝦取出備用。2、黃瓜刮去外面的刺兒，切大塊，明蝦剝去蝦皮和頭部，大蒜切末備用。3、熱鍋冷油。倒入蝦頭和蒜末煸炒。4、改中火，倒入蝦仁煸炒。5、看到蝦仁變紅色，倒入黃瓜，改小火。6、翻炒均勻，加入調味料調味即可。7、裝盤。
蝦和什么蔬菜搭配好吃？

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蝦和蘆筍搭配好吃。備用食材：鮮蝦250克，蘆筍150克，鹽適量，味精適量，白糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，蛋清適量，料酒適量；具體步驟：第一步、首先將準備好的鮮蝦仁，先仔細的清洗干凈泥沙后，將蝦仁的皮給認真的剝干凈，去掉頭部，接著再將剝皮的蝦仁從蝦背給刨開，將蝦線給抽掉。第二步、處理干凈的蝦仁放在一個干凈的小碗中，加上調味料腌制，依次撒上胡椒粉、鹽、淀粉、料酒，再磕入一個蛋清，戴上一次性手套抓拌均勻后，腌制一會。第三步、腌制蝦仁的過程中，處理蘆筍，將蘆筍的老根給去掉之后，斜著切成長短適中的段，按照個人喜好做即可，沒有過多的約束，切好蘆筍之后，在鍋中添上水；第四步、待鍋中的水煮開后，將切好的蘆筍放入鍋中，快速的焯下水，就可以撈出來了，投入在事先準備好的涼水中，過一遍涼水，即可撈出來，瀝干水分。第五步、炒鍋中添上適量的食用油，先將之前腌制好的蝦仁放入，快速滑炒散開，待將蝦仁炒至七分熟的時候，即可將其盛出，控一控油份備用；第六步、鍋中留下底油，用滑炒蝦仁的油放入姜片，爆炒出香味，再放入焯過水的蝦仁和蘆筍，快速的翻炒均勻，加上鹽和少許的白糖調味，翻炒均勻后；第七步、烹入料酒去除腥味，大火快速的翻炒均勻后，就可以關火了，最后加上些許的味精，用鍋中的余溫將其翻炒均勻后，即可盛出享用。第八步、用盤子盛出即可。
蝦仁可以配什么菜一起炒

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蝦仁可以配茼蒿一起炒。蝦仁茼蒿的做法：主料：茼蒿200克，蝦仁100克。輔料：鹽1克，熱炒鮮露3毫升，蔥少許，蒜2瓣，姜1片，油少許。1、青菜洗凈，蝦仁解凍，挑去蝦線，蔥姜蒜切碎。2、水燒開后，倒入青菜焯大概1-2分鐘，熟了即可，然后撈出裝盤備用。3、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜翻炒七八秒鐘。4、倒入蝦仁，翻炒至熟，大概1-2分鐘。5、倒入熱炒鮮露，翻炒片刻，準備出鍋。6、蝦仁盛出，倒入剛才焯好的青菜上，可以享用啦。7、蝦仁茼蒿，很可口。