怎樣挑選優質的干香菇優質的干香菇如何挑選 _生活經驗

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1、看菌蓋：挑選干香菇首先看“臉蛋” ，即看香菇的菌蓋。優質干香菇菌蓋宜厚實，菌蓋邊要向內卷，如果傘全部打開了，則已經過了最佳食用時期。
2、看顏色：優質干香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的比較好。好菇面會稍帶白霜，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，而顏色紫紅色的是陳貨。傘折處應為米白色，太白、太黃、甚至有霉點(黑點)可能是用化學藥劑處理過或存放過久，不要購買。
3、聞香味：拿起干香菇聞一聞，有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好，而無香味，或有其它怪味、霉味的品質差，不要買。
【怎樣挑選優質的干香菇優質的干香菇如何挑選】4、摸水分：拿起干香菇用手摸摸看，感受其干燥程度。干香菇也不能太干，一捏就碎的品質也是不好的。一般含水量以11%～13%為宜，以質干脆而不碎者為好。當然，也不能太濕，否則不利于存放，易變質。
5、看菌柄：優質干香菇菌柄要短而粗壯。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故。
6、看大?。合愎醬笮∶皇裁刺蠊叵擔?但最好挑表面平滑，大小比較均勻的干香菇，特別那種長得特別大的香菇建議不要買，也有可能是激素催肥的。

怎樣挑選優質的干香菇 優質的干香菇如何挑選

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