三月三薺菜煮雞蛋的功效與作用 _生活經驗

三月三吃雞蛋,有什么好處？三月三吃雞蛋只是一個傳統。
三月三，地菜煮雞蛋的來歷，在我們這里有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。
還有人說三月三，是個古老的節日，是從春秋戰國時期的“上已節”演變而來的。那時這個節沒有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。過去紀年紀月紀日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字與地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字輪番搭配，以數學組合方式組成六十個組合形式來記日記年。“上己”就是三月中第一個出現“己”的日子，因此叫“上己” 。過去，在這一天，人們要到野外郊游踏青。青年男女在這一天得到了徹底的解放，可以不受禮教約束，自由交往。到秦時，“上己節”的活動被正式定在三月初三這一天。這天，人們在郊外水濱蕩秋千，放風箏，觀風景，青年男女對歌抒懷，各行其樂。到唐代，這種風氣還一直流傳著，甚至連皇家戒備森嚴的宮廷也敞開了大門，讓嬪妃宮女到郊外歡度一日。詩圣杜甫描寫玄宗寵妃楊玉環及其姐妹到長安城外郊游時就寫到：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人。”三月三這個節日發展到后來，在人們的生活中漸漸淡下去了，即使某些仍保留著這一風俗的地方，內容也發生了較大的變化，逐漸成了一個休息、游樂和集市貿易活動的節日。但在我們今天，沒有旅游、休息的說法，我們吃個“煮雞蛋”就算是過三月三了。
另外，每年農歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點靈氣。
在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小伙子碰。蛋碰裂后兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。
三月三，地菜煮雞蛋，這里我們家喻戶曉的一個民間風俗。每到這一天，人們就從田野里采來一把地菜，洗凈后放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。地菜，一名薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。
雖然“三月三吃地菜煮雞蛋”是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證，不過從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。民俗中稱，三月三，吃地菜花煮雞蛋能治頭暈。

農歷三月三吃地菜煮雞蛋有什么說法?。?/h3>農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草” 。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

薺菜煮雞蛋

薺菜在三月的農村隨處可見、隨處可采，如果你有一份雅致的心情，可帶上小鏟子，趁著風和日麗的天氣去湖邊、河畔或田間，挖一些薺菜回來。那些長得翠綠翠綠的，有白白的根須，還沒有開出小白花的，就是極好的薺菜了。在菜市場上，也有薺菜出售，價格通常是1至2元錢一把。

薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟呢。

記得在我讀書時候，每年一到三月三，書包裏總會裝著媽媽煮好的這種雞蛋，我對薺菜煮雞蛋有著一種莫名的親切感，這美好的回憶始終浮現在我的記憶裏。

特別提醒：

薺菜煮雞蛋

用薺菜煮雞蛋時，應先配上幾片生姜煮薺菜、雞蛋、風球，紅棗要在雞蛋煮熟以后再放，這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或是糖，味道將會更佳。

清炒薺菜

這清炒薺菜，要十分的講究。鍋子要洗得乾凈，不許留有別的菜的雜味兒，只擱少許精鹽，其它任何佐料都不要放，不要和做油淋空心菜和油淋白菜什麼似的，放若干蒜蓉及干辣椒，那樣會竄了味兒。另外火候也得恰當，略熟即可，如果把薺菜炒死了，那就跟豬食差不多了。至於用油方面，就用色拉油就可以了，其它的油過於渾濁了。(星辰在線-長沙晚報)

三月三吃薺菜煮雞蛋可以放桂圓煮時什么也不需要加，就用薺菜花和帶殼的雞蛋加水煮就行了。薺菜花那么老，怎么吃呀？主要就是吃雞蛋。因為這是先輩們傳下來的，說吃了薺菜花煮的雞蛋，可以治頭暈。

薺菜煮雞蛋有什么功效？

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薺菜煮雞蛋可以祛風，除濕，薺菜煮雞蛋做法如下：準備材料：雞蛋9個，食鹽2小勺、薺菜花1小把步驟：1、將雞蛋和薺菜花清洗干凈。2、放入鍋中，加適量清水，蓋蓋開中大火煮。3、煮開后轉小火，再煮8分鐘左右。4、然后用勺子將蛋殼敲一敲，便于入味。5、加2小勺食鹽，增加底味，吃起來更香。6、再次2~3分鐘，關火后燜制過夜，可以充分入味。7、成品。以上內容參考：百度百科-薺菜煮雞蛋
薺菜煮雞蛋有什么效果武漢時興農歷“三月三吃地菜花煮雞蛋”的習俗，其實很多地方也興。地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長于田野、路邊及庭園，全國各地均有栽培，是一味藥食同源的傳統佳蔬。據說它不僅是營養豐富，而且薺菜的藥用價值也很高，民間有“三月三（農歷），薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中” 。《千金·食治》言其“殺諸毒，根，主治目澀痛” 。《食經》言其“補心脾” 。《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼” 。藥理研究表明，薺菜含有類似麥角樣成分，有催產素樣作用，其浸膏對動物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用于高血壓的治療，其療效優于蘆丁，而且無毒性。薺菜還含有薺菜酸，能縮短凝血時間，故又被廣泛用于內傷出血、咯血、產后子宮出血、月經過多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網膜出血、牙齦出血等。近年來，薺菜入藥，用來治療膽石癥、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。

薺菜煮蛋吃有什么功效？

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1、預計高血壓薺菜花煮雞蛋能保護人類心血管，不要能促進血液循環也能凈化血液，它還能營養心肌，促進心肌收縮，對穩定血壓有很大好處，平時多吃一些薺菜花煮雞蛋，能防止血壓升高，也能讓過高的血壓慢慢降下來。2、補鈣壯骨薺菜花煮雞蛋還能讓人體吸收豐富微量元素鈣和磷也能讓人體吸收一些胡蘿卜素，這些物質對人類骨骼發育都有良好促進作用，而且它能促進人體對微量元素鈣的吸收，能預防緩解缺鈣，也能降低骨質疏松和骨關節疾病的發病率。3、利水消腫薺菜花煮雞蛋能緩解體虛?。芴岣呱鱸喙δ芤材芷鸕嚼椎鬧匾饔茫?它對人類的腎功能減退和腎炎水腫以及小便不利等等都有一定緩解作用，梅菜花煮雞蛋還能止血，是臨床上治療人類咳血吐血和大便帶血的常見有效方法，患者食用它以后能讓出血癥狀很快減輕。擴展資料每年清明前后，野外踏青規律，捎帶一些薺菜，可以聞到春天的氣息，品出春天的味道。薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。宋代大詩人陸游就對薺菜情有獨鐘，曾吟詩贊美：“手烹墻陰薺，美若乳下豚。”甚至說自己曾經“春來薺美忽忘歸” 。清代揚州八怪之一的鄭板橋也題詩畫稱贊：“三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名。”民間有農歷三月初三，薺菜煮雞蛋的風俗。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。參考資料來源：百度百科-薺菜煮雞蛋
薺菜煮雞蛋的功效：用薺菜花煮雞蛋帶來額外功效，梨花做菜非常適合老年人
薺菜和雞蛋一起煮有什么作用？

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治頭暈目眩：地菜盡管是山野菜，但是營養豐富，里面含有許多的胡蘿卜素，維生素b2，鈣、鐵成份都十分高，再加雞蛋營養，吃完地菜煮雞蛋，能夠說成養生健康的上品，能夠治療頭暈目眩。有利排尿排熱：地菜煮雞蛋在古代就早已風靡，應用地菜與生雞蛋煎制，讓汁滲透到蛋內，可讓蛋味更為美味，惹人愛食，有非常好的功效與作用，針對有利排尿、排熱、收攏毛細血管、活血等都是有非常好的醫治功效。不宜和薺菜煮蛋一起吃的食物需要注意平時吃薺菜的時候不要吃鯽魚，雖然鯽魚的營養含量很高，但一旦與薺菜結合，就會產生一些營養反應，會形成一些刺激性物質，一旦進入人體，就會影響它們的正常健康，尤其對肺和腎來說，影響很大。所以平時吃薺菜，不要吃鯽魚，以免引起一些不良反應。紅薯：需要注意紅薯是一種高淀粉食品，食用后會產生氣體。雞蛋含有豐富的蛋白質，需要良好的胃腸功能來消化吸收。兩者同時食用會導致雞蛋消化不良、腹瀉、腹脹等癥狀。以上內容參考百度百科-薺菜煮蛋、人民網-三月三吃地菜煮雞蛋治頭痛？、人民網-春季肝火旺難祛？薺菜驅邪又健身、人民網-食用薺菜賽仙丹薺菜4大藥用功效
地菜煮雞蛋有什么用?地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。“三月三，地菜煮雞蛋” ，是江南一帶的俗話。三月三前后一周，都可享用“地菜煮雞蛋” 。
編輯本段文化
地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長于田野、路邊及庭園，全國各地均有栽培，是一味藥食同源的傳統佳蔬。據說它不僅是營養豐富，而且薺菜的藥用價值也很高，民間有“三月三（農歷），薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中” 。《千金·食治》言其“殺諸毒，根，主治目澀痛” 。《食經》言其“補心脾” 。《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼” 。藥理研究表明，薺菜含有類似麥角樣成分，有催產素樣作用，其浸膏對動物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用于高血壓的治療，其療效優于蘆丁，而且無毒性。薺菜還含有薺菜酸，能縮短凝血時間，故又被廣泛用于內傷出血、咯血、產后子宮出血、月經過多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網膜出血、牙齦出血等。近年來，薺菜入藥，用來治療膽石癥、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。
編輯本段做法
將新鮮地菜洗凈后捆成一束，和雞蛋、生姜放在一起，加水煮熟雞蛋，再放紅棗，這樣既可保證地菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。
編輯本段功效
據了解，地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，而且還可預防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。

薺菜煮雞蛋有什么營養價值用薺菜花煮雞蛋帶來額外功效，梨花做菜非常適合老年人
薺菜煮雞蛋有哪些好處，來看看吧？在很多地方，三月初三這一天，都會吃薺菜煮雞蛋！不知你那邊有沒有這個習俗呢？但其實其他時間也是可以吃的，這幾天剛好薺菜也多了，看到了可以買些來吃！薺菜薺菜，也叫地草，在野地和路邊都能看到，雖然不起眼，但確實是一個寶，民間有著“陽春三月三，薺菜當靈丹”，“春食薺菜賽仙丹”的說法。而且在中藥中，芥菜的藥用價值也是非常廣泛的，有著“菜中甘草”的美譽。民間傳說很多地方的人們，都有著三月三薺菜煮雞蛋的習俗，但如果細問，可能很多人說不上到底為什么有著這樣的習俗，只知道幾輩流傳下來的。那今天先聽聽小昕給你詳細說說吧。三月初三吃地菜煮雞蛋，在南方地區、中部地區以及中北部地區等都有這樣的習俗。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過云夢溪（就是今日的孝感），見到鄉民頭疼難耐，便找來野雞蛋和薺菜，煮給人們充饑。人們吃過之后，頭不疼了，便有了“三月初三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，也延續至今。在清朝葉調元的《漢口竹枝詞》有這樣的描寫：“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。還有一種說法是三國時期，名醫華佗來沔城采藥偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈，此事傳開，熱潮遍及城鄉，而那天剛好是三月三，地菜煮雞蛋就形成了風俗。薺菜煮雞蛋的做法薺菜一把洗凈，留根哦。雞蛋洗凈，姜洗凈切片，紅棗洗凈。把薺菜放入鍋中，放入雞蛋，加入清水，最后放入姜片，紅棗，煮熟雞蛋即可。十分簡單，反正煮雞蛋也是常吃的，如果昨天沒有吃，這幾天看到也吃些吧。
薺菜花煮雞蛋的功效有哪些“三月三吃地菜煮雞蛋”的傳統習俗。地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B維生素和維生素C ，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A 。這兩種動植物搭配在一起，自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

薺菜煮雞蛋的功效：武漢時興農歷“三月三吃地菜花煮雞蛋”的習俗，其實很多地方也興。地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長于田野、路邊及庭園，全國各地均有栽培，是一味藥食同源的傳統佳蔬。據說它不僅是營養豐富，而且薺菜的藥用價值也很高，民間有“三月三（農歷），薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中” 。《千金·食治》言其“殺諸毒，根，主治目澀痛” 。《食經》言其“補心脾” 。《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼” 。藥理研究表明，薺菜含有類似麥角樣成分，有催產素樣作用，其浸膏對動物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用于高血壓的治療，其療效優于蘆丁，而且無毒性。薺菜還含有薺菜酸，能縮短凝血時間，故又被廣泛用于內傷出血、咯血、產后子宮出血、月經過多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網膜出血、牙齦出血等。近年來，薺菜入藥，用來治療膽石癥、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。
薺菜煮雞蛋有什么好處用薺菜花煮雞蛋帶來額外功效，梨花做菜非常適合老年人
薺菜煮雞蛋有什么營養價值薺菜的營養價值：薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量也是很高。薺菜所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹” 。
雞蛋的營養價值：據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
由上可知，薺菜煮雞蛋富含胡蘿卜素、多種維生素及膳食纖維等營養物質。

薺菜煮雞蛋的做法及功效，薺菜怎么煮雞蛋好吃效果好原料：
薺菜，雞蛋若干，鹽適量。
做法步驟：
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘，這樣可以防止雞蛋煮的時候蛋殼破裂。然后開火閉蓋煮7分鐘，先中大火，水燒開后，轉中小火。
2、7分鐘后關火燜1分鐘；最后取出雞蛋，逐個敲碎。這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩。薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，再取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天，使薺菜汁充分進入碎蛋殼里，然后取出食用。

為什么三月三要吃地菜煮雞蛋三月三，地米菜煮雞蛋的來歷，在我們這里有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。
三月三，地米菜煮雞蛋，這里我們家喻戶曉的一個民間風俗。每到這一天，人們就從田野里采來一把地米菜，洗凈后放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。
地米菜，一名薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。
地米菜，屬十字花科。一、二年生草本。基出葉叢生，羽狀分裂或不分裂，葉被毛茸。春天開花，總狀花序，花小，白色。短角果，內含多數種子。性喜溫和，耐寒力強。野生于田野。嫩株作蔬菜；帶花果的全草入藥，性涼，味甘淡，功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等癥。
地米菜是一種美味佳肴。早在春秋戰國時代，我們的祖先就把地米菜作為美味佳肴了。《詩經·谷風》載：“誰謂茶苦，其甘如薺。”在我們這里流傳著一首歌謠，也是贊美地米菜是一種美味佳肴的。歌謠是：“地米菜，蒸蒸菜，一陣香氣飄門外，好吃婆娘聞到了，急急忙忙拿碗來，吃了一碗又一碗，厚著臉皮還要帶。”將雞蛋連同地米菜煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋連同地米菜煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋味更加鮮美，人人愛食，這可能是這個風俗在民間盛行的一個原因。
還有一個原因，就是地米菜有較好的藥用價值，能健身治病。藥理分析資料表明：地米菜營養豐富，500克地米菜含蛋白質21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纖維5.6克，鈣1.68克，磷0.2999克，以及維生素B1、B2、B6、C等，它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余種人體所需的氨基酸。春天食地米菜有健身作用。據醫學家認為：地米菜具有利尿、散熱、收縮血管及止血作用，且能輕度擴張冠張動脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及有經過多的良藥。

長沙三月三,為什么要吃地菜子煮蛋?

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三月三，地菜子煮雞蛋”的習俗，相傳始于“三國”華佗為一老者療病的典故。傳說有一天，華佗來到湖北沔陽地區采藥，因遇天雨，來到一老者家中避雨，見老者頭暈頭痛，痛苦不堪，隨即為老者進行了診斷，并就近在老者的庭園內采集了一把地菜子，囑老者將此菜取汁煮雞蛋吃，老者遵囑連服三枚雞蛋，其病即愈。華佗為老者治病之時，正好是三月初三。此事傳開后，在沔陽一帶則成了習俗，后在江漢平原盛行。加之夏歷三月初三，俗稱“上巳日” ，是漢族的傳統節日，故逐漸形成了家喻戶曉、歷代相傳的習俗。用料除新鮮地菜子的帶根全草外，有的尚加入楓球子（路路通）、黃豆或生姜、紅棗，與雞蛋一并煮熟后，取出雞蛋去殼，再放入除殼的凈蛋煮沸即可，倒出湯液與雞蛋，或紅棗、黃豆食之。
薺菜煮雞蛋有什么好處名目地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A 。這兩種動植物搭配在一起，自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

在農村大家有吃薺菜煮雞蛋的習俗，薺菜煮雞蛋吃了之后有什么好處呢？用薺菜花煮雞蛋帶來額外功效，梨花做菜非常適合老年人
薺菜花煮雞蛋怎么煮，放一點什么一種湖北民間（此風俗流傳廣泛，不僅湖北一地）流傳的家常菜，指用薺菜花和雞蛋一起放在帶水的鍋里煮熟，通常在清明節前后制作和食用，有“三月三，薺菜煮雞蛋”（清明是太陽歷的節氣，三月三是農歷的日期，其間相差可能近一月）的說法；此菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。
1、準備好薺菜花。
2、準備好土雞蛋。
3、準備好一點茶葉。
4、薺菜花、雞蛋洗凈，放入砂鍋；加入適量冷水，煮開。
5、倒入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鐘。
6、用勺子將雞蛋殼敲破入味；加入適量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火。

薺菜花煮雞蛋的薺菜常有“三月三，薺菜煮雞蛋”之說。城鄉都于此日挖薺菜煮雞蛋吃，俗傳吃了可以明目。農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會采摘來插在發際。因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。
薺菜花煮雞蛋怎么煮？明天就是農歷三月初三，三月三，是薺菜花煮雞蛋的日子。常聽人說“三月三，薺菜花煮雞蛋” 。吃了可以一年腰不酸，頭不疼。我每年都煮，薺菜花煮的雞蛋，帶著淡淡的野菜清香，味道不錯哦。(收起)
食材
主料
雞蛋
12個

輔料
薺菜花
適量
鹽
適量
步驟

1.準備好食材。

2.把薺菜花和雞蛋洗凈，放入鍋里。
倒入適量的水，放入適量的鹽。

3.蓋上蓋子煮，開鍋后，再煮8分鐘關火，燜一會。

4.把雞蛋殼組個敲碎。

5.將雞蛋泡入鹽水里。雞蛋好入味。
小貼士
為了雞蛋更好的入味，做好后，泡一個晚上，明天早上吃味道更好。

三吃雞蛋是中午還是晚上 3月3吃薺菜花煮雞蛋有什么【三月三薺菜煮雞蛋的功效與作用】又因薺菜的諧音是“聚財” 。雞蛋則含有豐富的蛋白質、清肝明目，放入雞蛋、香甜可口、紅棗。這兩種動植物搭配在一起，具有清熱止血，又可讓紅棗不爛，紅棗應在雞蛋煮熟后再放，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束、卵磷脂和維生素A，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中。但要注意。地菜又叫薺菜、生姜一起煮，又能防病健身“三月三吃地菜煮雞蛋”的傳統習俗，自然對身體很有好處、鐵的含量也比較高，既沾一點財氣和靈氣，而且鈣，剝蛋喝湯，含有大量的胡蘿卜素、利尿消腫之功效、B維生素和維生素C，但營養豐富，雖是野菜