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1、腌肉存放時間較長沒有變質(zhì)等異常，可以食用 。若出現(xiàn)變質(zhì)等情況 ， 則不能食用 。
2、能吃：在冷藏狀態(tài)下，腌制的肉是可以食用，因?yàn)殡缰迫庵屑?xì)胞的新陳代謝比較慢，再加上調(diào)料有一定的防腐作用，可以減少細(xì)菌的滋生，不會發(fā)霉變質(zhì)，一般可以繼續(xù)食用 。
【豬肉腌制時間久了還能吃嗎 豬肉腌制時間久了還可以吃嗎】3、不能吃：如果腌制的肉在天氣炎熱的情況下，并且沒有冷藏，從而導(dǎo)致腌肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況 ， 如發(fā)霉、有異味、發(fā)酸等 ， 這種時候肉有異味會影響身體健康，特別是會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐等腸胃疾病，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致食物中毒，所以最好不要食用未冷藏的腌肉 。建議患者不要長期大量地食用腌制品，同時也要多吃一些蔬菜和水果 。

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