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1、甘醋嫩姜片；材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克；將全部的調味料加入鍋中，加熱煮至砂糖融解，即成甘醋汁 。嫩姜洗凈切片后，放入冷水中浸泡約3小時可去除苦澀味道 。再用紗布擰干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡約1小時即可 。
2、嫩姜炒肉；材料主料：嫩姜，里脊肉；輔料：豆粉 ， 鹽，味精，蔥絲，油；嫩姜刨絲；里脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下；起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩姜絲 ， 不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋 。
【新鮮嫩姜配什么做好吃 新鮮嫩姜的做法】3、嫩姜炒三層肉；材料：五花肉400公克，嫩姜150公克 ， 青蔥1支 ， 鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙；三層肉洗凈后切片;青蔥切適當長段，備用 。嫩姜切片加入少許鹽(份量外)拌勻，腌約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗干凈，瀝干備用 。熱鍋，倒入2大匙沙拉油 ， 放入三層肉片炒至變色，再放入蔥段與嫩姜片炒香 。續加入所有調味料炒至入味即可 。
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