正宗酸豆角如何腌制酸爽可口的酸豆角腌制小秘方 _生活經驗

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1、豇豆角或者用長豆角都行。首先清洗干凈。最好用沸水焯一下，殺菌作用。不焯水也行，適量增加鹽水濃度和酒的量也可以。
2、準備了一個小壇子，把豆角盤起來放進去。
3、五斤豆角，半袋子鹽大概250g ， 100ml白酒。
【正宗酸豆角如何腌制酸爽可口的酸豆角腌制小秘方】4、鹽均勻撒在豆角上，再均勻撒上白酒，最后加入水。水最好是煮沸晾涼的水，怕麻煩加涼水就行。
5、水快要沒過豆角的樣子，壓了塊石頭把豆角壓到水里，然后就是密封壇子口靜止發酵。
6、這個是量比較大的辦法，如果沒有這種壇子，準備一斤豇豆角，50g鹽， 20ml白酒之外，還可以加5瓣的蒜片，5片姜片，幾枚辣椒，10-15粒花椒，2-3枚八角， 2-3片香葉。
7、接下來準備小罐子，將清洗好的豆角切成大小合適的段，然后開水焯燙后放入罐子里，白酒用勺子均勻撒到罐子里。另起鍋煮香料鹽水。煮好的香料鹽水晾涼，倒進罐子里，可留下少許空間，密封罐子。然后就是等待發酵。
8、無論用什么容器，消毒和密封是發酵的必要環節。一個月后從翠綠色變成了棕黃色。微酸，可以炒肉，可以炒蛋，可以剁碎拌面，還可以做成任何你喜歡的樣子。

正宗酸豆角如何腌制 酸爽可口的酸豆角腌制小秘方

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