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1、需要食材：草魚一條、香蔥、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蠔油、鹽、食用油 。
【怎么燒麻辣魚塊好吃 麻辣魚塊的做法】2、做法：將所有食材提前準備好 ， 將草魚處理干凈 ， 內臟徹底清除，沖洗干凈 。然后切成均勻的塊狀；魚塊中加入適量的生姜片 ， 再散入鹽和料酒，攪拌均勻，充分攪拌腌制20分鐘；香蔥切段，生姜切末，辣椒切絲，蒜瓣切蒜末，花椒清洗待用；
3、將淀粉放入盤中 ， 腌制好的魚塊放在淀粉中，均勻裹上淀粉，鍋中加入適量食用油，調至中火，將魚塊慢慢放入炸制焦黃色之后 ， 放置兩三分鐘，等待魚塊涼下來后，將鍋中油溫升至九成熱的時候，將所有魚塊再次放進去炸制，經過二次油炸之后，魚塊會變得更加酥脆，香味十足；炒鍋中計入適量食用油，放入辣椒、花椒和生姜末炒香之后，再將蒜末放入，馬上將魚塊放進去，進行翻炒至均勻之后 ， 倒入適量生抽、料酒、蠔油和胡椒粉，翻炒均勻之后，撒入適量蔥花 ， 翻炒之后，就能出鍋了 。
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