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1、海膽蛋羹主料：雞蛋5個、海膽黃一罐；輔料：水、鹽、生抽；做法：雞蛋打在大的容器里，打散 。加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻 。鍋中加水煮開 ， 放入海膽雞蛋液，隔水蒸 。在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落 。蒸好后淋1／4茶匙生抽即可出鍋 。
2、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇 ， 燒開后即可食用 。
3、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料 ， 油熱時 ， 下料爆炒，熟時加淀粉勾芡 。
【怎么做新鮮海膽最好吃 如何做新鮮海膽最好吃】4、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可 。
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