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1、看外表：新鮮的鵝肉外表應(yīng)有光澤，顏色應(yīng)是紅而均勻的，其脂肪為白色 。
2、摸肉體：新鮮的鵝肉外表應(yīng)是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應(yīng)能立即恢復(fù) 。
【如何判斷冷藏鵝新鮮 應(yīng)該如何挑選新鮮鵝肉】3、聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭等味道 。烹飪出來(lái)的鵝肉味道應(yīng)非常鮮嫩 ， 同時(shí)，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味 。質(zhì)差，手感發(fā)硬 。
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