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【大白菜冬季儲存的方法 大白菜冬季如何儲存】1、窖藏法 。大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天 。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖 。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉 。窖底應鋪60毫米的沙土 ， 再鋪一層秸稈 。窖的中間留50厘米的通道，兩側碼菜 ， 碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米 。入窖初期 ， 每3天倒菜一次，防止溫度太高 。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫 。隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度 。
2、白酒保存 。將白菜檢查一下 ， 然后將開始有些腐爛的掰掉，掰掉之后將根部切掉一部分 ， 然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用廚房紙巾包裹住白酒涂抹的根部，用舊報紙將白菜包裹起來，放在木板上之后放在陰涼通風處 ， 這樣白菜可以存放2-3個月都沒有任何問題 。
3、棉布保存 。將大白菜晾曬2-3天，不能直接在太陽下暴曬，晾曬過程中注意翻動，將大白菜晾至表面發蔫，然后將白菜放木板上，放在一個陰涼干燥的地方，然后用棉布蓋上，不讓大白菜見光 。純棉布的吸收性比較強，能夠吸附空氣中的水分 ， 這樣可以很好地保護大白菜不易變壞；這樣可以將白菜保存2-3個月都沒問題 。
4、陽臺存放 。將白菜表面晾曬至發蔫之后，然后將白菜根部朝下，單排擺放在陽臺根部，一般氣溫不是太低的情況下我們每隔10天左右翻動一次，并撕掉表面的壞葉子防止腐爛，如果溫度比較低的情況下，白菜上面盡量的蓋一層薄膜，并且要注意定時通風 ， 這樣保持白菜表面干爽 。
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