烏江魚的做法有哪些關于烏江魚的做法 _生活經驗

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1、貴州烏江魚。原料：貴州烏江魚1條（重約800克），黃豆芽100克。調料：西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、鹽各10克，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。制作：1、烏江魚宰殺，腹部開膛取出內臟并切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特制鍋內墊底；洋蔥切1厘米見方的丁。鍋內放色拉油，燒至七成熱時放蔥段、姜片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開后入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調味后小火燒3分鐘，淋香油后出鍋澆入墊有黃豆芽的特制鍋中，上桌后特制鍋下面放電磁爐加熱即可。
2、重慶烏江魚的做法。主料：鰱魚1000克。輔料：豆腐（南）500克。調料：豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒。做法：將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過后濾干水分；蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)；豆瓣醬切細；鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
【烏江魚的做法有哪些關于烏江魚的做法】3、　烏江豆腐魚。原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。刀工成型：將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀;豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過后濾干水分;姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié);豆瓣醬切細。烹調方法：煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥節(jié)即成。

烏江魚的做法有哪些 關于烏江魚的做法

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