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1、食材：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉 。
【簡單又好吃的紅燒魚的做法 簡單又好吃的紅燒魚怎么做】2、魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈 ， 切片后備用 。
3、鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內炸至金黃色撈出 。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片 。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚 。
4、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉 ， 最后放入香油即可裝盤食用 。
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