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【怎么辨認(rèn)鵝蛋好壞 辨認(rèn)鵝蛋好壞的方法】1、外觀法；鵝蛋外殼有一層白霜粉末，手擦?xí)r不很光滑，外形完整的是鮮蛋；外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮或壞了的鵝蛋 。
2、手搖法；購(gòu)鵝蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃 ， 沒(méi)有聲音的是鮮蛋；手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡?nbsp;， 聲音越大，壞得越厲害 。
3、照射法；用手輕輕握住鵝蛋，對(duì)光觀察，好鵝蛋蛋白清晰 ， 呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室；壞蛋呈灰暗色，空室較大 ， 有的鵝蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的現(xiàn)象 。
4、漂浮法；取水500克，加入食鹽500克，溶化后，把鵝蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鵝蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的 ， 是鵝蛋放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì) 。

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