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1、牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同 ， 而且會適合不同的菜 。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦的部位就適合烤著吃 。
【挑選優質牛肉 如何挑選優質牛肉】2、一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的 ， 但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了 。
3、現在有很多的肉類都是注水的，注水以后的牛肉，它的纖維是會比較粗糙的，仔細觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的 。
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