文章插圖
1、蛋黃4個，低筋粉15g，千層派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，細砂糖60g，煉乳20g派皮搟成0.3～0.5cm厚度的餅皮 ， 然后卷成卷，切1CM厚的小卷為一只蛋撻的派皮用量 。
【葡式蛋撻 葡式蛋撻做法】2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋撻模 ， 用大拇指將派皮推勻，覆蓋整個模具，推好的派皮靜置30分鐘 。
3、準備一口小鍋，倒入淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖 ， 煮至砂糖融化，冷卻至室溫后加入蛋黃和低筋粉，攪勻 ， 過篩后即成蛋撻水 。
4、烤箱220度預熱，蛋撻水倒入模具 ， 約7分滿，蛋撻送入烤箱中層，上下火220度烤約20分鐘 ， 至表面出現焦點即成 。
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