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1、準備一些新鮮紅辣椒，洗凈 ， 晾干水分 。
【自制辣椒醬 自制辣椒醬方法】2、先將鹽用小火炒一下，備用 。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分 。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好 。
5、蒜和仔姜也打成顆粒狀 。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
7、加入鹽和碎冰糖 。
8、拌勻 。
9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒 ， 晾干水分備用 。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實 。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好 。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月后可以食用 。
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