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1、密封保存：氧化反應是香菇霉變的必經過程，而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質 。所以干香菇注意密封保存 。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋，把袋口扎好 。把罐子蓋緊 。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
2、避光保存：光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質 。所以，必須避免在強光下存儲干香菇 。香菇最好放在家里的密閉暗處 。同時，也要避免用透光材料包裝 。
【怎樣保存干蘑菇 干蘑菇怎么長時間保存】3、單獨保存：香菇具有極強的吸附性，所以必須單獨貯存，意思就是保存干香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房也不宜混貯其他物資 。另外，不能用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
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