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1、荷蘭豆是需要焯水的，焯水是為了斷生 ， 荷蘭豆比較硬，不好入味，炒的時間太長有會導致營養損失過多，焯水后不但有利于營養的保存，味道也更好 。
【荷蘭豆炒之前要焯水嗎 荷蘭豆要焯水嗎】2、荷蘭豆焯水時可以加入少量鹽，可以保持荷蘭豆的翠綠 ， 但是一定要過冷水，高溫會使荷蘭豆顏色暗淡 。
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