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1、黑木耳不能用開水泡，得用涼水泡，黑木耳用開水泡并沒什么壞處，僅僅泡開的黑木耳不足好 。
【木耳用開水泡有害處嗎 木耳用開水泡有害處的嗎】2、黑木耳制干后，組織體細胞塌癟，色澤越來越干結，要想修復到原來的細嫩情況 ， 需要一定的時間 。若用開水急發，速度快，吸濕不夠，溫度高還會繼續使原材料的體細胞裂開，沒法消化吸收水份 ， 導致發制的原材料變爛 ， 出成率低 。假如改成涼水發制，雖然時間長一點，但不容易出現以上問題，口味非常好 。
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