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1、活海螺750克洗凈，取150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁;取蔥35克去葉留蔥白待用;其余的蔥和姜均切
2、海螺300克剞十字花刀(刀深2/3)，一切四塊，用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花 ， 食用時帶花椒鹽 。
【大蔥三吃海螺 海螺怎么吃比較香】3、海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺 。
4、勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味 ， 即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁 。
5、將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中 ， 同置一大圓盤中 ， 清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴

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