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1、再次加水、面粉法：最簡單的補救辦法就是將發酵過度的面團，再次放入些面粉、水、堿面重新和面，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭 。
【面發酵過頭怎么辦 面發酵過頭的解決方法】2、加堿面：如果面團發酵過度，可以放一點食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻的和在面團中，再做成發面烤餅會很好吃的 。
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