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【艾葉青團怎么做才翠綠 艾草青團怎么做會綠】1、艾草在放入糯米粉里面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起后將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了，做出來的青團也是翠綠色的，非常好看 。
2、青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球 ， 即成青團生坯 。籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟 ， 再在青團上涂些芝麻油即成 。
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