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蓮藕怎么做才粉 4個訣竅

訣竅


蓮藕怎么做才粉 4個訣竅

文章插圖
1、選材
2、鹽水浸泡
3、小蘇打腌制
4、高壓鍋燉煮
方法/步驟
  • 選材：首先要選擇粉藕，因為粉藕的淀粉含量比較高，所以相較于脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用 。
  • 鹽水浸泡：將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細胞因為外界液體濃度大于細胞液濃度出現失水的狀態，因此鹽水浸泡后的蓮藕進行水煮后會讓蓮藕細胞更容易吸水，因此也更容易燉爛 。
  • 小蘇打腌制：將蓮藕清洗干凈后切塊后加入適量的蘇打粉進行腌制 ， 差不多十分鐘后直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間 ， 能更好的燉爛 。
  • 【蓮藕怎么做才粉 4個訣竅】高壓鍋燉煮：想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛 。