皮蛋蝦皮拌豆腐 _拌豆腐

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一直以來，皮蛋都是受到國人歡迎的食物，雖然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖” 。皮蛋拌豆腐是一道關于皮蛋的傳統美食，這個傳統在我家被發揚光大成了皮蛋蝦皮拌豆腐，雖然只是小小的改良，但是味道應當是更上了一層樓。
食材：嫩豆腐一塊，皮蛋一個，蝦皮適量，蒜 2瓣，薄鹽生抽少許，紅椒少許
方法/步驟：
方法/步驟

做好料汁，將蒜切成末，放入料碟，加少許薄鹽生抽腌制一下，另將紅椒切末，備用；
將豆腐的包裝膜撕去，取一把小刀，把豆腐橫豎劃成長寬約為0.5厘米的小方塊；
將劃好的豆腐倒至盤中；
將皮蛋剝殼，分割成小塊，放在豆腐上；
將淡蝦皮撒在皮蛋上；
把做好的料汁淋到豆腐等食材上；
用一把湯匙沿著盤子的內壁輕輕地撥一圈，將料汁與豆腐本身的湯汁充分混合；
【皮蛋蝦皮拌豆腐】撒上一些紅椒碎點綴一下，一份美味的皮蛋蝦皮拌豆腐就做成了。
注意事項：如果天熱的時候食用，將豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；蝦皮建議用淡蝦皮，干干的那種，因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁，還有如果是咸蝦皮，吸了料汁后會更咸。至于口味，還是應當因人而宜，如果覺得這款皮蛋蝦皮拌豆腐太過清淡了，可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等。
美味就是這么簡單，調料就是那料碟里的一點蒜末生抽汁，細心的親，可能已經注意到了，這道菜居然沒有加一丁點的雞粉來增鮮、也沒有放一滴的油哎！但是，請不要因此懷疑它的美味，在我家這道菜已經存在N年了，經過了家人與朋友無數次的品鑒，親若不信，自己動手試試，記住，吃的時候要拿湯匙舀著吃，將混合了皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴里，那滋味一定棒極了。