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1、生粉一般指土豆（馬鈴薯）淀粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉質(zhì)比一般的淀粉更細(xì)膩，顏色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之后生粉就會結(jié)塊而粘稠，用來煮湯肯定是不行的，在腌制肉類，上漿增加嫩滑度的時(shí)候可以用淀粉，勾芡汁時(shí)用生粉效果更好 。
2、淀粉的范圍就比較廣泛了，除了常見的紅薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉等、還有土豆淀粉和玉米淀粉，也就是說生粉屬于淀粉其中一種 。
【生粉和淀粉勾芡有什么區(qū)別 生粉淀粉的區(qū)別是什么】3、通過上面就知道生粉一定是淀粉，淀粉不一定是生粉 ， 這兩種“粉”的粉質(zhì)、特性不同 ， 用途肯定也是有所區(qū)別的，如果用錯(cuò)的話 ， 做出來的菜在口感和色澤上也有很大影響的 ， 一般生粉更適合勾芡、淀粉以拍粉裹糊炸東西更佳 。
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