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1、和面沒用熱水：制作燒麥皮在和面的時候，一定要用熱水 ， 這個做法叫做燙面，一般加入的水溫度越高，和成的面團就越軟，做出來的燒麥皮就蒸好后就不容易變硬 。
【燒麥皮為什么會蒸硬 燒麥皮會蒸硬的原因】2、面粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的面粉，沒有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之后也會比較干硬，吃起來口感不好 。
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