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【裹淀粉油炸有什么好處 裹淀粉油炸的作用】1、淀粉是從土豆、玉米等中提取的高粘度的物質，其作用就是靠其遇水化開后，遇熱就會發揮粘性，變成粘稠糊糊的，把別的東西包裹上或是把湯變粘合了 。而面粉也有一定的這個作用，但沒有淀粉強 。
2、因此用淀粉炸后外皮脆酥，薄脆勻，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸 。
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