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1、小黃魚宰殺制凈，背部打花刀，加入鹽、料酒，雪菜切成沫洗凈，擠干水分 。
【雪菜小黃魚的做法有哪些 雪菜蒸小黃魚怎么做】2、鍋內放入油，油溫燒四、五成左右，將小黃魚炸定型 。
3、鍋留底油，下干辣椒煸香，再下姜蒜煸香，再下雪菜炒香，
4、加入水，倒入魚，改小火，大約15分鐘左右，
5、調基本味，陳醋 ， 略點老抽，收干湯汁，淋油，起鍋撒小蔥花 。
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