文章插圖
1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約7.5px左右厚和寬
2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮 。家里沒有烤箱可以直接放鍋里炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便 ， 同時還不用擔心烤糊
3、胡蘿卜、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用
4、切好的雞丁中加入紅薯淀粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻腌制3~5分鐘入味
5、煤氣灶開火，鍋里倒入適量的食用油 ， 油燒熱后放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味
6、炒香后加入干紅辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
7、加入胡蘿卜翻炒至表面稍稍變色
8、放入腌制過的雞丁大火快速翻炒
9、大約炒30秒左右后雞肉表面全部變成白色
10、放入香醋快速翻炒幾下入味
11、加入黃瓜、花生米和少許鹽
【川味宮保雞丁的做法 正宗川菜宮保雞丁做法教程】12、翻炒均勻后關火出鍋?

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