文章插圖
1、選擇新鮮的牛腩肉，清洗干凈后，切成盡量薄的片 。
2、牛肉中加入鹽、黑胡椒粉、料酒、生粉抓勻，再分三次加入一茶盞的清水打勻，這樣肥牛做出來口感更嫩滑 。
3、準(zhǔn)備好香菜碎、蔥花、蔥白段、小米椒段和姜片 。
4、鍋中倒入菜油，加入花椒粒小火煸炒出香味 。
5、加入蔥白段、小米椒圈和姜片小火炒出香味 。
6、加入一勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油 。
7、加入一湯碗的清水大火煮開，調(diào)入一勺鹽和半勺雞精繼續(xù)小火燉煮6分鐘 。
8、倒入腌好的肥牛 ， 用筷子迅速劃開，煮到肥牛發(fā)白立即關(guān)火 。
【麻辣肥牛怎么燒最好吃 麻辣肥牛的做法介紹】9、撒上香菜碎和蔥花，即可出鍋裝盤 。

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