文章插圖
1、食材：牛肉，胡蘿卜 ， 土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽 。
2、準(zhǔn)備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維組織較粗 ， 結(jié)締組織又較多 ， 應(yīng)該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味 ， 還嚼不爛 。
3、想要牛肉不腥又軟爛的第一個(gè)點(diǎn) ， 就是牛肉必須冷水下鍋焯 ， 放入蔥段、姜片，焯出血沫 。
4、水開后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個(gè)要注意的點(diǎn)，就是千萬不要過涼，過涼以后會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變差，放在一旁備用 。
5、洋蔥切滾刀塊 ， 西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香 ， 然后加入西紅柿，炒出湯汁后 ， 加入生抽，再加入一點(diǎn)老抽 ， 再加入適量水，加入冰糖，然后所有調(diào)味料放入調(diào)料盒 ， 直接放入湯汁中 ， 大火燒開后把牛肉放進(jìn)去，小火燉煮1個(gè)小時(shí) 。
【烹牛肉怎么吃又嫩 烹牛肉的做法介紹】6、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味 。蓋上蓋子再煮10分鐘左右 。等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關(guān)火出鍋了 。

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