文章插圖
1、用料：面粉500克、雞蛋1個(gè)、牛奶20g、溫水250g、泡打粉6g、小蘇打2g、食用鹽6g、白糖5g、食用油20g 。
2、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻 。
3、在打入一個(gè)雞蛋 ， 20克食用油 ， 20克牛奶，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，用拳頭揣面，揣好以后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘 。
4、醒好的面拿出來，繼續(xù)用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團(tuán)整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2-4個(gè)小時(shí) 。
5、醒好的面不要揉 ， 用手抻長，再用搟面杖搟成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條 。
6、切好后兩個(gè)疊在一起，用筷子從中間按壓一下 。
【家庭自做油條的方法 家常油條的做法】7、鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個(gè)油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起 ， 改中火炸，炸的時(shí)候要不停翻面 ， 炸至兩面金黃撈出控油 。
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