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1、我們把買回家的雞爪清洗干凈之后 ， 放在清水中浸泡半個小時左右，之后冷水下鍋煮開，可以在鍋中放點醋，可以更好的去腥 。
2.把焯水的雞爪晾干 ， 最好是一點水都不要有，因為后面就是煎炸，防止油迸濺出來 。
3、然后就是雞爪的煎炸，油鍋加熱到8成左右（當(dāng)油開始冒煙） ， 我們把雞爪放油鍋里煎炸就可以了 。需要注意的是，不建議使用大火，最好使用中火，因為很容易炸糊 。
4、把炸過的雞爪放在冰水中浸泡兩個小時左右，直到雞爪的皮都皺起來，這樣處理之后雞爪就會變松變大 。
【雞爪怎么樣炸才又大又好看 油炸雞爪怎樣才能變松變大】5、最后一步就是鹵制，把雞爪放到八角、醬油、生粉、桂皮等調(diào)成的鹵汁中 ， 大約煮半小時就可以了 。

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