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1、用料：去皮豬肉10斤、鹽2.5兩、白酒3兩、白糖3兩、生抽2兩、十三香0.6兩 。
【自制肉腸的家常做法 自制肉腸怎么做】2、選用肥瘦比例為2:8的后腿肉或夾心肉 ， 切成長條狀，加入鹽、白酒、白糖、生抽、十三香拌勻，放置3—4個小時腌制入味 。
3、腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞） 。
4、腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結(jié) 。
5、均勻地將肉灌入 。
6、一截腸衣灌好 ， 最末端部分用繩子扎緊 。
7、全部做好的香腸 ， 用水淋一下 。（不淋也可以，主要是洗去粘在腸衣外面的雜物）
8、灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊，用針扎一些孔 。
9、在陰涼通風處風干（時間不等 ， 需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感，風干好的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍 。
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