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1、準備買來的酸菜一包，反復淘洗干凈去除本身的咸味 。
【酸菜燜面的家常做法 酸菜燜面的家常做法步驟】2、擇洗干凈的韭菜少許，蘑菇少許 ， 將蘑菇撕小塊備用 。
3、青辣椒半個 。
4、將小蔥切碎，辣椒切絲 。
5、酸菜和韭菜切碎 。
6、幾個干辣椒備用 。
7、熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入干辣椒爆香后放入蔥，辣椒絲，蘑菇翻炒幾下 。
8、再將切好的酸菜，韭菜放入鍋里繼續翻炒，然后開始調味，依次放入生抽，蠔油，雞精，鹽，十三香，再炒幾下倒入少許水燒開待用 。
9、水燒開以后，開始煮面條，待面條熟后撈出碗里，再澆上酸菜臊子就可以，喜歡吃辣的朋友再放點油潑辣子就行啦，攪拌均勻即可 。
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