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1、一般來說燉牛肉的時候，要選擇有筋或者是白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，這種牛肉湯是最適合用來燉湯吃的，燉好之后的肉質(zhì)吃起來軟爛鮮嫩，而且鮮香可口 。
【做牛肉湯用什么部位的肉好 做牛肉湯用哪個部位的牛肉美味好喝】2、牛肉湯做法：準備牛肉600克，當歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克 ， 適量的姜、鹽、雞精等材料備用 。將當歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出 。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡 。利用藥材浸泡期間來處理牛肉 ， 牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開 ， 有大勺撇去浮沫 。將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘 ， 再改中火煮20分鐘，這樣當歸燉牛肉就做好了 。
3、牛肉湯中含有大量的維生素B6，在幫助我們增強免疫力的同時還可以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成的工作 。牛肉中肌氨酸的含量是非常豐富的，含有肉毒堿 ， 吃牛肉可以幫助支持脂肪的新陳代謝，這樣對增長肌肉是很有好處的 。

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