灶王爺&二十五磨，豆腐｜李付春的年俗（三）

二十五磨，豆腐。豆腐的“腐”和富裕的“富”諧音，祈愿來年的生活能過得富富裕裕。“豆腐”聽起來像“都福”。
作者：李付春
灶王爺去了天宮，到了天宮給玉皇大帝匯報人間的生活狀況。玉帝聽完匯報后也不能完全聽灶王爺的一面之辭啊！

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就在二十五這天，玉帝來到民間下界查訪，發現人們的生活并沒有灶王爺說得那么好，他見許多老百姓都在吃豆腐渣。
這是怎么回事呢？其實，老百姓吃豆腐渣也不是把豆腐藏起來，故意讓玉帝看的，而是農民家里的日子跟灶王爺說得不完全一樣。老百姓吃豆腐渣可不是裝窮而是古代生產力水平低下，生活質量卻是沒有那么好。幾家人合作磨了一個豆腐，留作過年的時候吃，先是吃上豆腐渣窩窩已經很不錯了，同時也是寫出勞動人民細水長流，勤儉節約美德。
自古以來，豆腐的“腐”字與“福”有相似的發音，做豆腐意味著在新年到來之際收獲幸福和福氣，一家人幸福滿滿的。
豆腐是道家常菜，有很多做法，這可是一種健康食品。要長壽，得吃豆，豆腐就是豆制品，可我們現在都去市場上買現成的。可是，現在市場上賣的豆腐都是“速成品”，一是電氣化程度高了，二是好多程序簡化了。
以前做豆腐可不是這個樣子的。
過年的時候，我們家也是磨個豆腐，最早的記憶是和鄰居大娘家合伙做一個，一家出一半的黃豆，然后再分開豆腐和豆腐渣。等到我記事的時候，我們家就請人單獨做一個豆腐，全家吃到正月十五，就像有錢人家殺一頭豬過年一樣。

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我父母不會磨豆腐，爺爺奶奶也不會做，但是會早早到本村豆腐坊里排個號，人家生意好，自然就忙碌，所以不一定都趕在臘月二十五。
前院陳三爺是個十里八村出了名做豆腐的高手，但是以做豆腐皮兒為主。三爺做的豆腐皮細嫩，口感好，到了集上半晌就能賣完。誰家脫坯修房娶媳婦，孩兒生日娘滿月，招待客人，都會找陳三爺攤兒上稱上一斤豆腐皮兒。
過年的時候陳三爺家的豆腐皮兒生意格外的好，所以，我們鄰居磨豆腐得等他家的石磨及其他用具不忙的時候，還必須經三爺指導著做，尤其“點鹵”這道工序，非三爺親自動手不可，這可是一項技術含量最高的活兒。
我父母會根據排上號的時間，提前一天在家泡上黃豆。其實這黃豆已經是在我家磨坊里經過一道工序了，是已經碾軋破碎的黃豆片，叫“黃子”。
臘月的天氣里一般得泡七八個小時，正好一夜的時間，然后父親端著盛著泡好“黃子”的大盆去前院三爺家。母親也端著一只空盆，在父親后面跟著，我還偷偷笑著對妹妹說：“媽端那盆子是破的，底上有兩個洞。”我“聰明”笑的原因是認為媽媽沒看到。我還見母親在空盆里還放一塊白布、兩只碗，一時不知道干什么用。
三爺從父親手里接過盛著“黃子”的大盆，放到石磨近前。接下來父親在三爺的指導下“拐磨子”，三爺戴著白圍裙，左手按著拐子末端幫著轉動，另一只手嫻熟地用勺子半勺半勺地舀著泡好的“黃子”，送到石磨眼里。
我清晰地記得，那磨“黃子”的拐子其實就是一個“T”型驅動木桿，父親雙手握住驅動桿“T”型的前端，不停地用力轉動那臺石磨，并且前端是用繩子吊在房頂檁條上的，驅動桿的末端連著石磨，不停地轉動。這個活可不是簡單的機械勞動，也有一定的技術含量，三爺的左手抓著驅動桿的末端，就是相當于這臺石磨的“方向盤”。