【爆炒菜單 爆炒食譜推薦】
文章插圖
1、爆炒蓮藕 。材料：蓮藕一節(jié)、青蔥一根、辣椒一根、烏醋一匙 。做法：蓮藕切片(可以切薄點(diǎn)比較快熟) 。青蔥和辣椒切碎 。熱油后先放入辣椒炒香再加入蓮藕爆炒 。待蓮藕超熟后加入青蔥和少許醬油、烏醋調(diào)味既可上菜 。
2、爆炒丁香魚 。材料：現(xiàn)煮丁香魚1斤、豆干3～4片、蒜頭五瓣、辣椒1根、蒜1根、蔥2根、醬油適量、味霖適量、米酒適量 。做法：準(zhǔn)備食材 ， 丁香洗凈瀝干水分，豆干切片，蔥、辣椒、蒜切段 ， 蒜頭剁碎 。熱油鍋，像煎魚一樣倒入丁香煎至1～2分鐘翻面，丁香魚表面已稍微焦黃就可拌炒了 。將豆干倒入已煎至焦黃的丁香里拌炒一下，豆干邊邊微焦 。加入蒜末、蔥段炒出香味 。此時(shí)加入味霖拌炒，續(xù)入醬油、米酒快速拌炒 。香味四溢后放入辣椒、蒜爆炒即可起鍋 。
3、爆炒豬肉 。材料：豬五花600克、蝦米適量、香菇15朵、紅蘿卜1/3根、醬油適量 。做法：豬五花切成條狀，下鍋煎至微焦撈起備用 。爆出來的油分留在鍋里炒其他料 。炒香蝦米依序加入香菇、紅蘿卜 ， 太干的話可以加點(diǎn)水最后拌入炒好的豬五花，加入醬油拌炒大功告成 。
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