客家人|歸鄉記：客家人的豆腐情( 三 ) 小時候|客家人|家家戶戶|阿婆

豆腐之品質，是菜中的“大丈夫” ，既方正又柔軟。我也想起林清玄在《先知豆腐》中說：“豆腐對一切事物都有包容和欣賞的態度，這世上再也沒有一種食物像豆腐，完全沒有排斥的性格。 ”
每到過年，阿婆就忙著給歸鄉人做豆腐。她不要錢，她的豆腐不是用來賣的，她只要村里人出飽滿的豆子。阿婆做豆腐的工序，首先把隔夜浸泡好的黃豆打成豆漿，豆漿分離，有一些細渣需要過濾，這樣做出來的豆腐更細嫩。然后煮漿，煮開后要把泡泡清理一下，能看到腐竹，準備融化后的石膏粉，之后把漿倒入大缸里，待豆漿凝固成豆花，再把豆花舀到墊著紗布的豆腐架里，包好紗布。把里面的水分擠壓出來。阿婆抬了一桶桶水壓著。再解開紗布。這樣豆腐就成型了。
大家有口福了，阿婆先用水勺盛起一碗碗濃郁順滑的豆漿，把剩下的一些豆腐碎渣做成一碗碗豆腐花，撒上白糖，別提有多好吃了。

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接著，阿婆把一大鍋豆腐搬到我們家桂花樹下。拿出豆腐板，用劃刀，整整齊齊劃出一塊塊豆腐。鍋里冒出的豆香熱氣，夾著陣陣桂花香。做好的豆腐，阿婆都會分給左鄰右舍嘗一嘗，阿婆常說：“豆腐要分享給大家食哩才好食哩。 ”大家都拿著飯缽，滿臉喜氣到我家盛豆腐。凡進一個門，阿婆就說一次， “嘗嘗捱屋家做的豆腐。 ”把“捱屋家豆腐”說得格外響。對方更是高興， “豆腐做得真靚！”一大鍋豆腐送完一圈后，我們只剩下一瓷盆了。

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一家做，大家吃。這不起眼的豆腐折射出鄰里之間的親善。豆腐里包含著鄰里之間的和睦。豆腐承載的是一種勤勞、和諧的文化。你家做豆腐，你給我送一缽。我家做豆腐，我給你送一缽。
人啊，一年漂泊在外，總會惦記著家中的豆腐。
豆腐里的牽掛
年將至，村里人要去田心街趕集，準備年貨。這條路是必經之路，步行到這條路的盡頭，就到了一條街。一到春節，幼時的我，總是鬧著跟阿公阿婆去趕集。阿婆也一定要在集市中瞅瞅賣豆子的攤販，看到飽滿的黃豆，就會講好價錢，買上幾十斤。阿婆人緣好，遠遠就能聽到吆喝聲：“阿嫂，各個圓溜溜的好豆子，捱給你留了做豆腐咧！”阿婆，看到這顆顆飽滿的豆子，眼睛笑成了一條線。拉著我的小手說：“乖仔，阿婆歸屋給你做豆腐吃！”
歸家前一晚，我給阿婆打了一通電話：“阿婆，捱類回家過年，要吃阿婆做的豆腐咧。 ”電話里頭，傳來一陣笑聲：“好好好，捱今晚就備好豆子，明天磨豆腐。 ”阿婆已經75歲了，患有阿爾茨海默癥，很多事情已經忘記了。聽阿公說，很多時候，阿婆剛剛應和著的事情，回個頭，就忘了。但是她從沒有忘記家人，沒有忘記過年給歸鄉人做豆腐，沒有忘記我愛吃豆腐！

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我的老家在這條路旁，屋前有一條小溪，村頭有一座石橋。每次回家，阿婆就早早在村頭那座石橋上等著來接我，她從不會忘記。車來車往，阿婆不知道我坐什么車，只知道我坐的是灰色轎車，每次，在車上遠遠的就能看見她。
我喜歡吃家鄉的豆腐。從小，我就長得白白胖胖，被鄉里鄰里叫“豆腐娃” 。每次一回到家，阿婆就拉著我的手，仔細端詳我，心疼地說：“捱乖仔，瘦著哩。 ”春節一過，也是這條路，只是方向截然相反。我到深圳工作，阿公阿婆總覺得我啥都缺，車尾箱都裝滿了，有曬的小魚干，腌的蘿卜干，梅菜干，自家釀的米酒，一大筐土雞蛋，還有少不了的炸豆腐。