客家人|歸鄉記：客家人的豆腐情小時候|客家人|家家戶戶|阿婆

編者按：
今年是格隆匯陪伴大家的第九個年頭。光陰無聲，故土有情。小時候總想去遠方，成年后，家便成了遠方。年關將近，回鄉去，大抵是每個人難以撫慰的鄉愁；而心心念念的年味，既是迢迢千里的祈盼，也是熱氣騰騰的飯菜，還是家長里短的寒暄。
何知歲除夜，得見故鄉親。歸鄉去，過大年。
終到一年辭舊歲，我們可以卸下生活繁重的鎧甲，放緩追逐的腳步，頂著風塵、川州過省，踏上年味歸途。
值此之際，格隆匯編輯部推出《2022 ，我的歸鄉記》系列，本文為此系列第一篇。

吾生于河源龍川。據裴淵《廣州記》：本博羅縣之東鄉，東龍穿地而出，即穴流泉，因以為號。一曰龍潭自嶅山分注會于川，故名龍川。
幼時，因跟隨父母在外工作，離開了家鄉。年少時，年至，總盼望著歸家。工作后，歸家次數雖少，但心中總惦記那熱騰騰的豆腐，也多曾在月夜下，阿婆的那一聲：“做豆腐、吃豆腐啰”把我從夢中喊醒了。
張眼望窗外，小區內桂花開得很盛，卻不及家鄉那縷桂花香......
抹不去的鄉情
平時忙于工作，春節便成了回鄉的顧盼。
受疫情影響，已有兩年之久沒回家鄉，再踏上歸鄉之路時，過往記憶涌上心頭。昔日這條坑洼小道已成了一條寬敞的大道。故鄉的小路，是我童年走過的路。

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記憶里，這條路雖小，卻連通著附近的一個個村落，一片片田壟。我們在田壟上踩著童年，那張臟兮兮的臉，哼唱著歌兒：“摘豆子，做豆腐，阿婆食哩，阿公食哩，捱食哩，捱類食哩，口水長長！”

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記得兒時，村上家家戶戶都在田埂上種上很多黃豆。每到豐收時，阿婆就變換著花樣給我們做黃豆。
夏日，用黃豆煲冬瓜湯，苦瓜湯，還可以把黃豆炒一炒，一碟鹽炒豆，做下酒物了。每次阿公酌一口小酒，都少不了炒豆。到了冬日，黃豆早已收完，于是阿婆經常用瓦罐燉黃豆排骨，黃豆豬蹄。春節到了，阿婆就用石磨加工豆腐。正月里，吃膩了大肉大魚，鮮鮮的豆腐，非常解膩。用豆腐招待客人，比上雞鴨魚鵝，他們更喜歡。
過年，村里的家家戶戶也會準備好糯米，用小推車把糯米推到一個老伯家，借用他們的風車把糯米碾成糯米粉，再用大大的盆把糯米粉揉出嚼勁，炸煎堆，炸油果。因為白豆腐保存時間不長，大家也會炸豆腐，于是整整一個春節，幾乎餐餐都有豆腐。

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而在春節，阿婆一定會做一道菜——那就是白菜燒豆腐。每次，做這道菜時，阿婆總是樂呵呵的，嘴里還念叨：“白菜豆腐保平安，吃完大家平平安安！”
客家釀豆腐
阿公年輕的時候，會打算盤算賬，修過鞋，種過西瓜，種過蘑菇，也在水廠工作過。阿公總會提起田埂種豆的事情。那時，家鄉的豆腐是用自家的黃豆做的。黃豆好養活，不需要什么肥料，撒把草木灰就夠了。

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阿公小時候家里窮，吃都吃不飽，豆腐一年吃不上幾回。只有在立夏、端午、稻谷收割嘗新時才能品嘗得到。