紫蘇竟然這么好!一定要讓更多人知道嗎 _紫蘇

你可認識這種植物？

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關于它，曾流傳一神奇的傳說：
相傳東漢末年間的一個九九重陽節，幾個青年比賽吃螃蟹，因螃蟹性寒，吃多了會生病，果然當晚這幾個青年半夜就大喊肚子痛。這時正巧碰上了“神醫”華佗，診斷后得知是吃多螃蟹中了寒毒。可由于當時還沒有治療這種病的藥物，華佗也不知怎么辦才好。
就在華佗左右為難的時候，他想起了自己以前采藥時，發現一只水獺正在貪婪地吃著螃蟹，沒過多久，這只水獺便躺在地上打起滾兒來，可能是吃多了螃蟹。后來，它爬到岸上，吃了一些紫色的草葉，又躺了一會兒，竟然沒事了。于是他去郊外采了一些那種紫色的草，又立即煎湯給幾個青年服下。不一會兒，那幾個青年的肚子就不痛了。
因為這種藥草是紫色的，吃到肚子里又感覺很舒服。所以，華佗就把這種藥草取名為“紫舒” 。傳到現在就成了“紫蘇” 。

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紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇，具有特異的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的圣草名藥。中國南北各省區都有廣泛栽培。其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，具有很強的功效。
紫蘇葉
中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼濕滯之癥尤為適宜。

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紫蘇大葉中蛋白含量高達22%以上，氨基酸種類齊全，含有成人必需的8種氨基酸。還含有豐富的β-胡蘿卜素。
此外，干紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗
紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

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研究人員認為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。紫蘇籽中含有的α-亞麻酸是人體所必須的脂肪酸之一，另外α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。
紫蘇葉食用方法多種多樣，鮮葉可生拌，直接沾辣根或甜面醬生食，也可煎、炸、火鍋涮食，還可包魚、蝦、蟹一起混食。

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食譜搭配推薦
1、涼拌紫蘇葉

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材料：紫蘇葉300克，鹽2克，味精2克，生抽醬油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠干水分，備用。
2、將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。
2、紫蘇葉燒排骨

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材料：排骨2條，紫蘇葉，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。
2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。
5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可
3、紫蘇葉魚湯

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原料：紫蘇葉15克、鯽魚1條、生姜3片、生蔥少許。
做法：
1、鮮魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈。紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分；
2、起油鍋，爆香蔥姜蒜，把魚平鋪進鍋，中火煎制；
3、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加熱水；
4、湯汁過半時，添加進紫蘇葉子，并用鹽調味，臨出鍋加入蔥花即可食用。
4、紫蘇葉粥
原料：粳米100克，紫蘇葉15克。紅糖少許。
做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
健康小提示：紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
5、紫蘇葉飲

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原料：紫蘇鮮葉3—5片，白糖少許。
做法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
健康小提示：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病癥。
tips：服用紫蘇有禁忌
1.將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡；
2.長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇；
【紫蘇竟然這么好!一定要讓更多人知道嗎】3.紫蘇屬于辛溫之品，凡有風熱感冒（癥見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；
4.氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
5.紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。
6.還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。