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1、材料：小黃魚一斤 ， 料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺 ， 雞蛋1只，淀粉半兩 ， 面粉1兩 ， 食用油適量 。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用 。取大碗一只 ， 將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右 。
3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用 。將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用 。
【小黃魚怎么炸好吃 鮮脆醇厚干炸小黃魚家常做法】4、鍋中坐油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油 。將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可 。
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