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1、羊肚菌由于其菌蓋表面凹凸不平，狀似羊肚 ， 故而得名 。羊肚菌一般生長在樹林中，其中含有大量的水分及碳水化合物 ， 很容易滋生細(xì)菌而腐爛，保存時間極短，如果羊肚菌的量不是很多的話，可以將它攤放在陰涼干燥處保存，注意避免潮濕，避免陽光直射 ， 溫度也不宜過高，一般可以保存1-2天左右 。
2、羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延長其保存時間，但是冰箱冷藏層中水汽比較足，將羊肚菌放入冰箱保存之前要將表面的水分擦干，然后用保鮮袋裝好再置于冰箱中，一般可以保存2-3天左右 。若是羊肚菌的量比較多，也可以將其置于冷凍層保存 。
【新鮮羊肚菌的保存技巧 新鮮羊肚菌有什么保存方法】3、可以將羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空機(jī)將里面的空氣抽走 ， 這樣不僅可以保持羊肚菌的鮮味，還可以延長其保存時間，一般真空保存的羊肚菌可以保存半個月左右 ， 不過要注意，羊肚菌保存之前千萬不能用水清洗 ， 否則會加速腐壞速度 。
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