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1、切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具 。
2、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里 ， 等炒山藥的時候再潷水澇出來 。
3、也可以把山藥先用水炒一下 。
【怎么切山藥不變色 山藥如何處理不變色】4、山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質 。
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