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1、準備一下食材，豬大骨一塊，用砍刀砍開，也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好 ， 砍成小塊以后，放在盆中加入清水 ， 加入一點小蘇打，用手焯勻以后，浸泡十分鐘左右 。
2、這個時間把山藥削一下外皮，山藥中含有植物堿，過敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山藥手癢，把山藥皮削干凈以后，泡在清水中清洗一下，切成滾刀塊放在盆中 ， 加入清水浸泡防止山藥氧化變黑 。
3、再準備一些小料，生姜一小塊，切成姜片 ， 大蔥白一根 ， 切成蔥段 。
4、食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭里面的血水，加入一點食鹽，能為骨頭入一下底味 。
5、倒入料酒10克 ， 利用料酒揮發的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味 ， 水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗一次 。
6、開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以后倒入蔥段 ， 姜片翻炒出香味，加入清水 。
7、清水的量要沒過骨頭 ， 水燒開以后，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰 ， 再打去浮沫 ， 轉為小火煮20分鐘 。
8、20分鐘以后，撈出骨頭 ， 把骨頭倒在煲湯鍋內 ， 再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘 。
【排骨山藥怎么做好吃 排骨山藥的做法】9、20分鐘以后，掀開鍋蓋，放入食鹽3克 ， 淋入一點芝麻香油 ， 撒上幾粒蔥花就可以食用了 。
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