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1、胡蘿卜發芽了但是并未腐爛，是可以正常食用的 ， 因為發芽的胡蘿卜一般情況下并不含有有毒物質 。
2、首先胡蘿卜本身具有非常高的營養價值 ， 其中所含的維生素A可以在一定程度上預防夜盲癥等疾病的發生 。
3、而發芽的胡蘿卜相較于正常的胡蘿卜 ， 其營養價值大打折扣 ， 但是一般也不會產生有害物質危害身體，所以在食用發芽胡蘿卜時，只需要將嫩芽去除就可以食用了 。
【胡蘿卜發芽了還可以吃嗎 胡蘿卜發芽了還能吃嗎】4、需注意，如果胡蘿卜在發芽期間存在腐爛的情況，不建議食用，因為腐爛的果蔬很可能會含有一定的有害物質，損害身體健康 。
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