【冰鮮海參的家常煮法 家常美味的冰鮮海參如何煮】
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1、用料：冷凍海參4根，大蔥2根、蠔油1勺、生抽1勺、鹽適量、蔥姜末少許、水淀粉、料酒、雞粉、食用油、白糖適量 。
2、做法：海參洗凈 ， 斜刀切塊 。大蔥斜切成約5厘米的大段，四分之一炸蔥油，四分之一焯海參 ， 二分之一燒海參 ， 姜切片3-4片 。
3、海參涼水入鍋，加入蔥段姜片和料酒 ， 大火煮開 ， 燒2分鐘 。撈出海參，撿出蔥段，瀝干水分備用 。
4、鍋內加入食用油，燒至5、6成熱時加入蔥段和一小把花椒，蔥段盡量選擇蔥白 。小火慢慢將蔥段炸至金黃色 ， 撈出蔥段和花椒，蔥油留用 。蔥油鍋里放入蔥姜末爆香，加入海參翻炒 。
5、依次加入精鹽、料酒、醬油、蠔油、雞粉和一點白糖 。再加入半碗剛才煮海參的湯，燒開后轉微火，煨2分鐘 。再轉大火，待湯汁不多時加入蔥段翻炒均勻 。加入1勺水淀粉勾芡收汁即可關火 。
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