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1、原料：魚頭、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、生抽、蠔油、陳醋、鹽 。
【家常剁椒魚頭的煮法 家常剁椒魚頭如何煮好吃】2、做法步驟：花鰱頭從背部切開，摳腮去鱗去黑膜去魚牙及其連接組織，魚肉打花刀 ， 沖盡血水，墊姜片入魚頭盤 。
3、處理干凈的魚頭用白酒、鹽、現磨白胡椒粉腌制15分鐘 。
4、姜蒜切米，小蔥切花 ， 豆豉紫蘇泡發 。
5、坐鍋起油，下紅剁椒姜蒜豆豉紫蘇爆香 ， 加蒸魚豉油、生抽、蠔油、陳醋、白酒、鹽 ， 炒香 。
6、炒好的蒸魚料蓋在半扇魚頭上 。如法炮制小米辣蒸魚料，蓋在半扇魚頭上 。
7、蒸鍋上汽，魚頭盤入鍋蓋鍋蓋，蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘 。
8、魚頭撒蔥花，坐鍋燒油 ， 熱油激香即可 。
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