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1、燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味 ， 還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥 。注意，燉羊肉時，鹽要最后放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好 。
2、燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食 ， 尤其是陜甘寧地區，陜北的最為出名 。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖 。
【燉羊肉都放什么 燉羊肉的烹飪方法】3、燉羊肉時要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉 ， 把浮沫撇掉后就是干凈的湯水，湯水里面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前 ， 先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水 。
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