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1、橘子皮，因為橘子皮具有酸性物質，該物質可以軟化肉的纖維，可以使肉快速軟爛，并且橘子皮還有去除腥味的作用 。
2、食醋，在燉肉的時候加適量的食醋 ， 食醋具有醋酸，也可促使肉質變軟 ， 加快烹飪的時間 。
3、熱水 ， 在燉肉時，可以添加熱水縮短燉煮的時間，因為熱水可破壞肉質的纖維，加快肉質成熟 。
4、山楂 ， 山楂中含有豐富的維生素C，維生素C可軟化肉質，進而縮短燉煮的時間 。
【燉豬肉放什么容易爛 燉肉加什么容易爛】5、啤酒 ， 啤酒含有二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，這些物質可與肉中的蛋白質相結合，促使肉質軟爛，易熟 。
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